Une pesco-végétarienne à Paris: 5 Meilleurs Plats

Par OLIVIA WHITE, Octobre 9, 2019

Traduit par Lilian McCarthy, Octobre 14, 2019

France est souvent décrite tendrement comme un endroit plein des expériences gastronomiques: cassoulet, une cocotte des haricots blancs, les jambes de canard et le porc; poulet basquaise, le poulet tendre aromatisé avec le porc, les tomates et les poivrons; boeuf bourguignon, des morceaux de boeuf cuisinés lentement dans un peu du vin rouge et des légumes; la liste continue. J’ai connu tous ces plats traditionnels de France, donc j’étais un peu nerveuse en commençant mes études à l’étranger à Paris l’été dernier comme végétarienne. Bien-sûr, j’ai compris que je ne mourrais pas de faim, mais par conséquent, est-ce que je raterais l’expérience complète de vivre à Paris? Est-ce que je sentirais exclue d’une partie majeure de la culture?

Même si j’avais considéré de prendre une pause du végétarisme pendant mes deux mois à l’étranger, j’ai décidé à sa place d’ajouter les fruits de mer à mon régime et de devenir temporairement une pesco-végétarienne. En repensant à cela aujourd’hui, je sais que j’aurais eu une expérience incroyable à Paris comme végétarienne, mais étant une pesco-végétarienne m’a permis de me sentir plus proche à la culture française, qui est liée intimement à la nourriture. Les cinq plats suivants vont alors (sans d’ordre précis) être une mélange de l’alimentation végétarienne et pesco-végétarienne qu’on trouve souvent à Paris. Cette liste est suivie par un plat “bonus” végétalien de Londres et une petite note de comment payer pour les études à l’étranger. Trouvez-vous un snack!

Oui, oui, escargot, le plat le plus fameux de France qui a le pouvoir de faire grimacer les enfants jeunes en même temps que les adultes. J’étais hésitante au début, mais j’ai trouvé que j’aime franchement l’escargot, à tel point que je l’ai commandé pour le partager avec mes amis. Grandissant à Maine, craquant les homards et les crabes aux événements de famille, j’ai trouvé que le processus d’utiliser un outil comme une pince pour tenir chaque escargot, suivit par une fourchette petite faite spécifiquement pour tirer l’escargot de sa cachette avec une motion rapide et vers le haut m’a plu vraiment. (Ces deux outils sont dans la photo au-dessus.) Et le goût? Chaud, mou, au goût de beurre, l’ail et le persil délicieux. Estimé presque partout à près de dix euros par douzaine, quand on partage avec les amis on est capable de goûter un peu ces créatures pour un prix abordable de deux à cinq euros chacun.

Dans le quinzième arrondissement, au sud de la Seine, se trouve une restaurant qui s’appelle le Café Buron. Une après-midi, mon amie et moi, nous nous sommes assise dehors pour apprécier les ravioles ricotta épinards. Les pâtes simples avec l’oil d’olive, les copeaux de parmesan et les jeunes pousses d’épinard, c’était toutefois un de mes repas préférés pendant mon séjour à Paris. Et bien sûr, comme toujours, il était accompagné par le pain complémentaire, et le vin, chardonnay. Pour quinze euros, une soirée pas male.

Passez une soirée sous la Tour Eiffel et puis prenez une promenade de dix à quinze minutes vers le restaurant qui s’appelle Gusto Italia. Pour dix-huit euros, j’ai profité du scampi et gambas risotto, qui vient avec une sauce de poisson, les oignons, et le persil. Mes amies et moi avions une petite obsession avec le risotto pour un peu de temps, et ce plat-ci était un de nos préférés.

Il y a des choses qui sont fameuses pour une raison légitime, et cette idée s’applique certainement au gelato au naturel à Amorino. Paris est couvert par les Amorinos mais la gâterie au-dessus vient du Marais dans le troisième arrondissement. Venez ici pour Paris Pride! Cette gâterie inclut un centre du gelato chocolat, une rose de gelato de mangue, et un macaron de mangue assis divinement dessus. Amorino est fameuse pour leur technique de fleur et leur capacité de combiner, soi-disant, tous les arômes voulus dans cette fleur si célébrée.

Si je classerai les plats en termes de la qualité de la nourriture, du service et d’ambiance, ce plat suivant de Pink Mamma gagnerait chaque fois. Les pâtes alle vongole étaient si merveilleuses que j’ai dû retourner une autre fois pour les goûter encore une fois. Le plat lui-même était divin, et le service très sympa, mais surtout c’était l’ambiance qui m’a retirée. De dîner à Pink Mamma dans une soirée d’été garantit que les fenêtres seront ouvertes, vous baignant en la lumière chaud, avec une brise douce qui se balance les plantes et les guirlandes qui s’accrochent du plafond. Les chambres sont pleines des peintures et des pots des ingrédients et chaque plat est décoré comme le bol dans ma photo montre. On a un grand besoin de monter au sommet du restaurant; on passe par l’escalier, où on voit ce qui semble d’être des centaines des photos et des peintures sur les murs quand on est encore baigné dans la lumière du soleil et entouré d’une variété des plantes. Au sommet, c’est comme ressentir une serre plutôt qu’un restaurant, et il nous offre une vue belle de ses fenêtres ornées des plantes vers l’arrondissement du dix-huitième siècle. Je la recommande fortement.

Avant mon séjour à Paris, j’ai passé quelques nuits à Londres, et mon repas premier s’est déroulé à la Virgin Queen (Reine Vierge) à Hackney. Même-si ce n’était pas surprenant de voir du poisson et frites sur le menu, j’étais surprise en voyant le poisson et frites végétaliennes! Prix modéré de douze euros cinquante, le repas inclut une fleur de banane frite couplée avec une sauce tartare végétalienne, les frites et un cornichon. La texture d’une banane frite associe parfaitement avec la texture tendre du poisson traditionnel utilisé par le repas, l’haddock, ou l’aiglefin. Donc, il était non seulement délicieux (comment pourrait quelque chose frite ne pas être délicieuse?), mais il a ressemblé le repas traditionnel du poisson et frites, qui m’a fait sentir comme je n’étais pas exclue en choisissant une option végétalienne.

Une note sur comment payer pour un été à l’étranger:

Je n’aurais pas pu être capable d’étudier à l’étranger à Paris cet été sans le secours des bourses d’étude. Malgré que le processus soit souvent longue, je recommande fortement de faire les demandes à toutes les bourses possibles parce que ça vaut le coup. Deux des meilleures opportunités à Smith particulièrement sont l’International Experience Grant, qui est faite pour les expériences des études à l’étranger, et la Smith Students’ Aid Society, une ressource merveilleuse qui doit être considérée par chaque Smithie. Je recommande aussi le bourse de Gilman, qui est ouverte aux étudiantes qui reçoivent le Federal Pell Grant. Gilman fournit d’argent pour les étudiants d’étudier ou de faire un stage à l’étranger, et tout ce qu’on a besoin de faire est de s’engager au projet après le séjour en votre retour à l’université, qui pourrait être quelque chose sympa et engageant comme créer un blog de votre voyage. L’argent existe; ne laissez pas les soucis de finance vous bloquer de vivre ce que vous voulez – et ce que vous méritez.